เพื่อช่วยร้านกาแฟแก้ปัญหา “แก้วกาแฟล้นร้าน” ซึ่งเป็นอีกหนึ่งปัญหาสำคัญที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่นั้นมักจะยังไม่มีวิธีจัดการ ถึงขั้นที่ต้องบอกว่าผู้ประกอบการรายใหม่หลายๆคนนั้นยังไม่รู้วิธีที่จะจัดการปัญหาหรือป้องกันสิ่งเหล่านี้ ไม่ต้องห่วงทางเราขอแชร์ทริคแบบง่ายๆ เชื่อว่าปัญหาทั้งหมดนี้เจ้าของกิจการส่วนใหญ่สามารถรับมือได้แบบไม่ต้องกุมขมับเลย แต่ถ้าอยากรู้ว่ามีเทคนิคแบบไหนบ้างที่เราพร้อมจะแชร์ให้ทุกคนได้รู้ เอาเป็นว่ามาดูกันเลย

1.สังเกตให้ครบก่อนหลังขายไป 2 สัปดาห์
สำหรับร้านเริ่มต้นใหม่นั้นอาจจะกำหนดอะไรไม่ได้เลย แก้วกาแฟที่ใช้นั้นก็อาจจะต้องมีเรื่องของการสังเกตก่อนเป็นอันดับแรก โดยอาจจะเปิดขายไปก่อน 2 อาทิตย์แล้วเริ่มทำการควบคุมปริมาณให้ชัดเจน ซึ่งในช่วง 2 อาทิตย์แรกอาจจะกำหนดเป็นวันต่อวันเช่นวันละ 100 แก้ว ถ้าหักหมดก็ค่อยซื้อมาเติมใหม่ หรือใช้หมดไปเท่าไหนก็ให้ซื้อมาเติมตามจำนวนที่หมดไปให้อยู่ใน 100 แก้ว หลังจากนั้นคอยดูว่าช่วงวันธรรมดา วันหยุด และช่วงเวลาต่างๆนั้นจะมีจำนวนผู้ที่เข้ามาดื่มกาแฟที่ร้านมากน้อยแค่ไหน หลังจากนั้นจึงค่อยกำหนดปริมาณ

2.คาดการณ์จากประเภทของเครื่องดื่ม
ผู้ประกอบการร้านกาแฟต้องเข้าใจก่อน ว่ากาแฟแต่ละประเภทจะใช้แก้วที่แตกต่างกัน หลักๆแล้วจะมีแก้วร้อนและแก้วใส่เครื่องดื่มเย็น ซึ่งก็ไม่ต้องทำอะไรมากแค่ต้องวิเคราะห์โดยใช้ข้อมูลจากการขาย 2 อาทิตย์ดูก่อน แล้วดูว่าเครื่องดื่มแบบไหนได้รับความนิยมมากกว่ากัน อย่างเช่นถ้าเครื่องดื่มเย็นได้รับความนิยมมากกว่า ให้จัดสรรคำสั่งซื้อแก้ว 70% เป็นแก้วกาแฟเย็น และ 30% เป็นแก้วกาแฟร้อน จะให้ดีก็แยกสต๊อกกันไปเลยเพื่อลดปัญหาความขาดแคลนของพื้นที่ในการสต๊อกที่มากเกินไป

3.อย่าลืมใส่ใจระบบคลังใส่แก้วพลาสติก
ทางออกอีกอย่างหนึ่งที่แนะนำเลยว่าใครที่ทำร้านกาแฟ หรือเป็นผู้ประกอบการหน้าใหม่ควรใส่ใจในเรื่องของระบบการจัดเก็บด้วย การใช้ระบบแบบดิจิตอลนั้นเป็นทางออกที่ดี เพราะจะสามารถตรวจสอบแก้วที่ใช้ได้แบบเรียลไทม์ และจะคอยแจ้งเตือนให้ได้ทันทีหากจำนวนของแก้วกาแฟนั้นลดลง ซึ่งก็จะทำให้สามารถเตรียมแก้วเอาไว้ได้ทันที และมีพร้อมให้บริการลูกค้าได้แบบไม่ขาดช่วง

สำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก การซื้อแก้วกาแฟอย่างชาญฉลาดนั้นต้องอาศัยการติดตามรูปแบบการขายปริมาณของแก้วที่จะถูกใช้ จะให้ดีต้องมีการคำนวณให้มาก และคอยสังเกตอยู่ตลอดว่าช่วงไหนที่จะได้รับความนิยมจากลูกค้ามากที่สุด เจ้าของร้านกาแฟขนาดเล็กสามารถหลีกเลี่ยงการสั่งซื้อมากเกินไป และยิ่งถ้าเป็นเรื่องของประเภทของแก้วกาแฟที่เหมาะกับประเภทของเครื่องดื่มที่จะถูกนำมาขายในร้าน ก็จะยิ่งเป็นข้อมูลที่มีความละเอียดมากขึ้นด้วย ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนที่ไม่จำเป็นและความยุ่งยากในกระบวนการของการสต๊อกแก้วกาแฟที่จะใช้นี้